MENTION COMPLÉMENTAIRE
CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT
Formation en apprentissage
Les Objectifs de la formation :
- Former des jeunes capables d’adapter les techniques de fabrication des pâtissiers – chocolatiers aux exigences du service en restaurant (pièce individuelle ou entremets / dressage à l’assiette ou au plat).
- Réalisations élaborées, stockées et distribuées selon les normes et les règles d’hygiène et de sécurité en conformité avec la législation.
Rythme hebdomadaire de l’alternance : 35 heures
Durée de la formation : 1 an – 12 semaines de cours sur l’année
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
- Gestion d’entreprise :
- Anglais :
- Marketing – Communication :
- Français :
- Mathématiques :
3h
2h
1h
2h
1h
Total : 9h
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
- Dessin appliqué :
- Technologie :
- Sciences Appliquées à la nutrition et l’hygiène :
- Pratique Professionnelle :
- Accompagnement personnalisé
Insertion professionnelle :
2h
2h
2h
18h
2h
Total : 26h
Diplômes requis :
- CAP cuisine, CAP charcutier
- CAP boulanger / pâtissier
- BEP Hôtellerie – Restauration option cuisine
- BAC pro cuisine
Conditions de recrutement :
- Être titulaire d’un des diplômes cités précédemment
- Avoir entre 16 et 25 ans
- Signer un contrat de formation par apprentissage avec un employeur habilité
CONTACT
RENSEIGNEMENTS
Lycée Hôtelier La Visitation
Rue Saint-Laurent ⦁ 43100 BRIOUDE ⦁ 04 82 53 28 42 ⦁ 04 71 50 13 95
lavisitation.st-julien@ac-clermont.fr ⦁ www.lycee-saintjulien.com
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